Kapusta czerwona zasmażana z boczkiem
przygotowania 1 godz. 30 min
pieczenia 1 godz.
Wstęp
Przygotowanie nie jest skomplikowane, a odpowiednie doprawienie sprawia, że zwykła główka czerwonej kapusty zamienia się w naprawdę konkretny dodatek do obiadu. Kapusta powinna być miękka, ale zachować odrobinę swojej struktury, a boczek nadaje jej charakterystycznego, lekko wędzonego smaku.
Taka kapusta doskonale pasuje do pieczonych i duszonych mięs, klusek śląskich, ziemniaków oraz tradycyjnych domowych sosów.
Krok po kroku
Przygotowanie czerwonej kapusty
Czerwoną kapustę obierz z wierzchnich liści i poszatkuj. Przełóż ją do garnka, dodaj niewielką ilość wody i duś pod przykryciem, aż będzie miękka. Czas duszenia jest różny, zależy to od kapusty, niekiedy wystarczy 1 godzina a nie raz potrzebne będą 2 godziny. Jeżeli posiadasz garnek ciśnieniowy, czas do tego potrzebny aby kapusta była miękką to 15 min.
Podsmażenie boczku
Boczek pokrój w kostkę i przełóż na rozgrzaną patelnię. Podsmażaj, aż zacznie się rumienić i wytopi się z niego tłuszcz.
Dodanie cebuli
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Dodaj ją do podsmażonego boczku i smaż razem przez kilka minut, aż cebula zmięknie i się zeszkli.
Połączenie składników
Boczek wraz z cebulą i wytopionym tłuszczem dodaj do miękkiej kapusty. Całość dokładnie wymieszaj.
Zakwaszenie kapusty
Dodaj sok z cytryny, który nada kapuście charakterystycznego, lekko kwaśnego smaku. Zacznij od niewielkiej ilości i w razie potrzeby dodaj więcej.
Doprawienie do smaku
Dopraw kapustę solą, świeżo mielonym pieprzem oraz cukrem. Ilość cukru dobierz do smaku tak, aby zrównoważyć kwaśność cytryny.
Końcowe duszenie
Duś wszystko razem jeszcze przez kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Zakończenie
Przed podaniem warto spróbować kapusty jeszcze raz i w razie potrzeby poprawić proporcje przypraw. Właśnie ten balans między słodyczą, kwaśnością i słonym smakiem boczku decyduje o końcowym efekcie.
Komentarze (0)
Dodaj komentarz